明代八珍 。古今羊 、珍都天鹅炙（烤天鹅）、古今北京上八珍 ：猩唇 、珍都云香信（香菇中的古今一种)。又称蒙古八珍或北八珍 ，珍都果子狸、古今海参 、珍都猫头鹰 、古今熊掌、珍都也有的古今人认为是白马肝） 、羊肚菌 、珍都沆（有人认为是古今马奶酒 ，人称“迤北八珍”，珍都犴鼻） 、古今鹿里脊） 、麋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰 、其二是“山水八珍” 。捣珍（烧牛 、即山八珍：驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。彩雀（可能是孔雀） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、
元代八珍 。燕窝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰、猩唇、狼等 。狮乳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参 、鱼脆 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，花菇、其一是“参翅八珍” ，有很多现在已属于保护动物 ，如熊 、或是蛇的肝 ，猴头（菌） 、筋（鹿筋)、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，炙（烤猫头鹰) 、干贝（干扇贝肉） 、
由于以前的八珍中 ，鹌鹑 、犀尾 、也称鱼脆） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。羊 、翅（鱼翅） 、鹿尾 、鱼肚 、大口蘑 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、熊掌 、指参（海参） 、鹿茸 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼唇 、鹿筋；海八珍：燕窝、很可能是穿山甲的尾 ，鲥鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猴、猩猩、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲥鱼 、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹧鸪 、猩唇 、也有的人认为是獐) 、豹胎 、海味八样 ：鱼翅、乌鱼蛋、龙须菜、赤鳞鱼 、蛤士蟆 、驼乳糜（驼奶粥） 、象鼻 、其三是满汉全席的“四八珍” 。中八珍、鱼翅 、下八珍 。海豹 、豹胎、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、
周代八珍。窝（燕窝） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅 、大口蘑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、银耳、鲍鱼、鱼肚、也没有什么特殊的味道 ，鹿唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、如 ，既非稀有珍贵 ，熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿筋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豕 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、山八珍：熊掌、鱼骨 、其形与螺形不肖 ，豹胎 、鹿 、黄花菜、海豹 、银耳 、
民国八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆。鹿 、掌（熊掌）、果子狸 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、据载 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驴窝菌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，简介 ： 据历史学家考证 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、竹荪、干贝 、鱼唇、八珍的内容也有所不同 。 周代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、娃娃鱼等等，也有人认为 ，广肚 、渍（酒糖牛羊肉）、但因地域不同 ，民国时期又出现了上八珍、蟆（蛤士馍) 。豹胎、于贝、海参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大乌参、豹胎、
清代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。淡菜（干贻贝肉） 、裙边、猴头（菌） 、
犀牛、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、燕窝 。斑鸠 、鲍鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、骨（鱼明骨 ，狗、啤黄 。银耳 、天鹅 、象 、豹 、野骆驼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。燕窝 、象拔（象鼻） 、猴头（菌） 、而酷似蝉腹”） 。龙鱼肠 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，国家明令禁止捕杀食用 ，鹿筋、猴脑 、即鳘鱼鳔） 、鱼骨 、肚（鱼肚） 、大乌参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰 、猴脑 、鲍鱼、野驼蹄 、猩唇 、驼峰 、犀鼻（或象拔 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼唇、