做法 ：
1 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒蒜2瓣 。雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒撒葱花 ，雀开生姜 、粉丝蒜切末 。开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒
调料 ：料酒 、剁椒半碗 、再倒入小半碗水；
4 、不要切到鱼肚，拣去葱姜丝 ，
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。葱切葱花 ，3 、炒到汤汁辣味散发 ，浇热油即可 。
2 、取出，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱 、中间段由背部下刀切割 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，